Le Jehanne écrit une nouvelle page

Une nouvelle saison, un nouveau Chef, une nouvelle histoire à raconter

Depuis 2021, Le Jehanne avance avec une même envie : faire vivre à Rouen une table qui évolue au fil des saisons, des rencontres et des personnalités qui la font vibrer.

Aujourd’hui, une page se tourne avec Camille Hervé et Gustave Jourdain, deux Chefs talentueux qui ont marqué leur passage au Jehanne et contribué à faire vivre son identité culinaire.

Une nouvelle page s’ouvre désormais avec Allan Vassor.

 

Jeune Chef engagé et passionné, Meilleur Apprenti de France, formé à l’École Hôtelière d’Avignon, Allan Vassor a construit son parcours auprès de grandes signatures de la gastronomie française. Il a notamment travaillé aux côtés de Jérôme Nutile, Meilleur Ouvrier de France, avant de poursuivre son parcours au sein du groupe Pic, aux côtés d’Anne-Sophie Pic.

Des maisons exigeantes, des expériences différentes et une même volonté : apprendre, progresser et construire peu à peu sa propre manière de cuisiner.

Une cuisine qui lui ressemble

Pour cette première carte d’automne, Allan Vassor installe progressivement son univers au Jehanne.

Une cuisine entre tradition et modernité, généreuse sans être démonstrative, où le respect du produit rencontre une approche contemporaine et personnelle.

Au fil de la carte, les produits de saison et les beaux produits du terroir trouvent leur place dans des assiettes précises, créatives et accessibles, avec cette volonté de laisser les saveurs s’exprimer sans jamais les dénaturer.

L’automne devient ainsi un nouveau terrain de jeu : poissons, Saint-Jacques, champignons, courges, pommes, Calvados… autant de produits qui racontent la saison et qu’Allan aime travailler à sa manière.

La carte évoluera naturellement au fil des saisons, des produits et de l’inspiration du Chef.

Le rendez-vous du midi

Parce que la cuisine se vit aussi au déjeuner, Le Jehanne conserve son rendez-vous hebdomadaire avec une sélection renouvelée chaque semaine, imaginée autour des produits du moment.

Entrée + Plat + Dessert · 32 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert · 26 €

Le menu du déjeuner est proposé du lundi au vendredi, uniquement le midi, hors jours fériés.

Le soir, la carte se découvre librement, à la carte, selon les envies de chacun.

Une histoire qui continue de s’écrire

Changer de Chef, c’est toujours un petit bouleversement pour une maison.

Mais au Jehanne, c’est aussi une façon de continuer à avancer.

Depuis son ouverture en 2021, la maison a cette envie de donner leur chance à des Chefs jeunes, engagés, professionnels et créatifs, capables d’apporter leur regard et leur personnalité tout en faisant vivre l’esprit du lieu.

Camille Hervé et Gustave Jourdain ont écrit une partie de cette histoire. Allan Vassor vient aujourd’hui en écrire la suite.

Une nouvelle personnalité, une nouvelle cuisine, une nouvelle énergie.

Et toujours la même ambition : faire perdurer au cœur de Rouen une belle table, vivante et sincère, où l'on vient autant pour découvrir que pour revenir.

Une page se tourne. Une autre commence.

Bienvenue dans le nouveau chapitre du Jehanne.