Carte du restaurant

Vinaigrette au cidre et échalotes, pain de seigle

Mayonnaise Coriandre Thaï et Condiment Mangue acidulée, Oignons frits

Mouillette "Truffée" au Poulet

Caramel de Figue au Vinaigre Balsamique, Noisettes Torréfiées.

Concombre, Kiwi, Avocat et Citron Vert, Sauce Leche de Tigre.

Beurre Composé aux Champignons, Lard de Colonata, Jus de viande

Pickles

Salade de Moules au Citron et Vinaigreete au Yuzu, Pain toasté à l'Ail

Frites Fraiches, Condiments et Sauces maison

Purée de Carotte jaune à l'Orange et Beurre Blanc Air Noir et Yuzu

Pomme Boulangère Lard et Cheddar, Echalottes confites, Jus monté au Beurre d'Echalotte

Mousseline Pomme de Terre au Blanc de Boeuf en Siphon, Jus de Boeuf à l'Estragon

Purée de Butternut à la Noisette, Figue Pochée au Madère, Jus Corsé

Butternut Glacée au Jus de Volaille, Pickels Champignon, Purée de Cèpes au Thym

Chips d'Aubergine et Chimichurri au Citron Confit

Poivron Corne de Taureau farci à la Caponata, Crème de Tomate au Curry Rouge

Frites fraîches et sauce barbecue maison

Purée de Chou-Fleur à l'Ail, Poire Rôtie au Poivre et Ail Confit, Jus Réduit

Sélection de pains de chez Yvonne

Sorbet Pomme Granny Maison & Siphon Muscovado

Gingembre Confit, Gel Citron et Sorbet Mangue et Gingembre

Figues Fraîches Rôties, Financier, Compotée de Figue, Sorbet Figue et Fromage Blanc

Crémeux Chocolat et Crémeux Poire, Glace Sarrasin et Vanille, Popcorn de Sarrasin

Crémeux Framboise et Citron Vert, Framboises Fraîches, Sorbet Framboise Estragon

Maison

Sélection de Mignardises Maison

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

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