Carte du restaurant

Condiments du moment, Pain de Seigle

Poudre de champignons et croustillant cacao, champignons en pickles.

Sabayon au vin moelleux, oeufs de lompe, beurre d’arêtes, salade de fenouil aux herbes.

Laquées au ketchup maison sriracha, coulis exotique, crème de riz au cerfeuil et coriandre, Mangues et avocats au vinaigre kalamansi

Condiment acidulé, jaune d’oeuf confi t aux baies roses, vinaigrette de cuisson et émulsion.

Jus au soja, mayonnaise au wasabi, pickles, salade fraîcheur.

Frites Fraiches, Condiments et Sauces maison

Coulis et tartare de tomate à l’ail, croûtons de focaccia aux épices safranées.

Carpaccio de courgettes marinées, gnocchi à la ricotta, petit pois glacés, pecorino râpé.

Gâteau de pomme de terre au cheddar et bacon, choux au sirop d’érable.

 

Mousseline céleri coco, pickles d’échalotes, merguez, bisque au satay et émulsion.

 Velouté de maïs tranché au jus de volaille, siphon de carotte au café, baby carottes.

Effiloché à la moutarde à l’ancienne, camembert fondu, Pickles de pomme à l’estragon, sauce normande, Frites fraîches, mayonnaise moutarde à l’ancienne, sauce pomme camembert

Sorbet Pomme Granny Maison & Siphon Muscovado

Sélection de Mignardises Maison

Gavotte amande, glace caramel au beurre salé, mousseline vanillée, sommités acidulés.

Ganache montée au romarin, compotée de framboise poivrée, coulis et gel pamplemousse.

Glace praliné, namelaka pignons, nougatine concassée

Crémeux sésame noir, kiwi, carpaccio de poire brûlée et sorbet kiwi

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés