Carte du restaurant

Vinaigrette au cidre et échalotes, pain de seigle

Légumes de saison, Pickles de Piments verts, Arenkha (Oeufs de Hareng Fumés)

Bouillon de Boeuf, Brunoise de Comté et Ficelle au Beurre de Truffe et au Comté

Espuma Betterave et Orange, Salade de Betteraves en Textures

Emulsion Huîtres à l'Aneth et au Citron vert

Vinaigrette Passion Vanille et Coulis Coriandre

Pickles

Crème de chèvre et Velouté de Verts tiède

Jardin de légumes et Bouillon Parfumé

Salade de Moules au Citron et Vinaigrette au Yuzu, Pain toasté à l'Ail

Frites Fraiches, Condiments et Sauces maison

Risotto Potimaron, Sauce Barde Safrannée, Chips de Tapioca Soufflées

Purée de Pommes de terre aux Cèpes, Légumes Racine et Sauce aux Cèpes (15min)

Suprême Basse Temperature en Croûte de Praliné Cataigne, Pressé de Cuisses Confites, Risotto Sarrasin Chataigne

Pomme Anna Confite et Purée Ail et Sésame, Jus Corsé

Déclinaison de Légumes Anciens et Beurre Blanc Citron et Marjolaine

Topinambours Rôtis et Sabayon Beurre Noisette et Romarin

Bouillon de Pommes de Terre Rôties et Mirepoix Confite

Frites fraîches et sauce barbecue maison

Purée de Pommes de Terre et Poëlée de Légumes de Saison

Sélection de pains de chez Yvonne

Sorbet Pomme Granny Maison & Siphon Muscovado

Sauce Caramel et Sorbet Crème Fraiche, Sablé Breton

Sorbet Coco/Litchi et Mousse et Gel Citronné au Litchi, Pralines Roses et Tuile Coco

Mousse et Crémeux Vanille et Glace Cookie, Praliné Noisette

Mousse au Chocolat, Gelée Café et Sorbet Banane Flambée

Maison

Sélection de Mignardises Maison

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

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