Carte du restaurant

Vinaigrette au cidre et échalotes, pain de seigle

Poudre de champignons et croustillant cacao, champignons en pickles.

Sommités de choux au miso, velouté de tonka et coulis d’épinard à la verveine.

Pesto de persil et estragon, siphon de panais à l’ail rôti et jus de viande.

Velouté de potimarron aux épices colombo, émulsion coco acidulée, noix de cajou rôties.

Pommes de terres confite à l’huile fumée, gel de poire et chips d’oignons rouges.

Frites Fraiches, Condiments et Sauces maison

Carottes en texture, fondue de poireaux au vin blanc, vert fumé au thym et espuma de pomme de terre au gras de bœuf.

De châtaigne, champignons et potimarron, crème d’ail, praliné noisettes, pignons de pin, eryngii, pickles et mesclun.

Purée de butternut, lardons de poitrine fumée, œuf parfait et petits croutons

Pickles de moules, fumet crémé au paprika fumé, mousseline de panais, poêlée de champignons et chips de topinambours.

Réduction au miso, espuma de riz à la citronnelle, radis daïkon confits au soja, jus gras.

Pickles de concombre à la citronnelle, pleurotes au soja, choux kimchi, Sauce aigre douce, mayonnaise gingembre et frites fraîches.

Sélection de pains de chez Yvonne

Sorbet Pomme Granny Maison & Siphon Muscovado

Sélection de Mignardises Maison

Caramel de poires, streusel, pommes et poires caramélisées, glace au pommeau de normandie.

Nougatine au grué de cacao, brunoise de mangue, ganache chocolat azélia, sorbet et mousse passion.

Glace vanille, mousse framboise et cranberry

Crème de citron, ganache montée à la noisette et sorbet yuzu.

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés