Carte du restaurant

Condiments du moment, Pain de Seigle

Poudre de champignons et croustillant cacao, champignons en pickles.

Blinis de blé noir aux graines de coriandre et fenouil, Emulsion céleris et bardes de Saint-Jacques

Ketchup de potimarron, condiments Copeaux de comté affi né, jaune d’œuf confit aux amandes

Pomme granny en texture, sauce gourmande au hareng fumé et œufs de poissons

Salade de betterave chiogga, noix de pécan aux épices, sauce betterave et porto

Frites Fraiches, Condiments et Sauces maison

Risotto en persillade, tombée d’épinard, condiment citron, câpres et pistaches torréfi ées

Mousseline de carotte au vin rouge, légumes racines glacés, Chutney d’oignons rouges au cognac

Sauce vin jaune et morilles, gratin dauphinois à l’ail et muscade, sommités de choux

 

Purée de butternut à l’orange, clémentine brulée, condiment hivernale, beurre blanc

Oeuf au sésame, champignons asiatiques, Nori, Bouillon Dashi

Effiloché à la moutarde à l’ancienne, camembert fondu, Pickles de pomme à l’estragon, sauce normande, Frites fraîches, mayonnaise moutarde à l’ancienne, sauce pomme camembert

Sorbet Pomme Granny Maison & Siphon Muscovado

Sélection de Mignardises Maison

Ganache montée dulcey cacahuète, glace chocolat noir

Mousse clémentine aux éclats de chocolat noir, Biscuit et crémeux noisette, Sorbet clémentine

Mousse coco, gelée kiwi mangue et passion, granola et glace au combava

Chantilly à l’orange, condiment orange butternut et sorbet butternut au yaourt grecque

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés